Savras – пространство, вдохновленное
любовью к лошадям и гастрономии

Savras – пространство, вдохновленное
любовью к лошадям и гастрономии

Savras – пространство, вдохновленное
любовью к лошадям и гастрономии

Savras – пространство, вдохновленное
любовью к лошадям и гастрономии

Концепция

Savras — ресторан русско-французской кухни с кондитерской-библиотекой, чайным салоном и speakeasy баром в самом сердце Москвы.

Название

Название ресторана Savras отсылает к известной с четырнадцатого века масти лошадей исконно русской вятской породы – именно они запрягались в знаменитые тройки ямской и почтовой службы.

Старинное русское мужское имя Саврас всегда было символом надёжности и спокойствия. А расхожее выражение «саврас без узды» применяли в дореволюционной Москве городские обыватели по отношению к молодым людям – саврасам, пижонам, гулякам.

На кухне ресторана Savras шеф-повар Александр Лебедев виртуозно сочетает базовые французские техники и русские традиции, добавляя актуальные ноты Азии и Востока.

За его плечами – стажировки у Хуана-Мари Арзак в Arzak (3*Michelin), Хавьера Аренды в ресторанах (2* Michelin) Gaytan и La Cabra и у Серена Селина в АОС (2 * Мишлен) и NO.2. До прихода в Savras шеф возглавлял кухни ресторанов Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar.

Его принцип — продукты самого высокого качества и блюда для изысканных суаре.

Атмосфера

Седло для конкура, заказанное владельцами ресторана в Европе, подсвечники из подлинных стремян, фрагменты кожаной амуниции, авторские светильники – те уникальные акценты в дизайне, из которых мы создаем атмосферу ресторана Savras.

Добавляет шарма проекту и расположенная в баре диджейская стойка с виниловым проигрывателем и пластинками культовых исполнителей, а также собрание редких книг по дизайну.

Одним из источников вдохновения при создании проекта стали те международные фэшн-бренды, что включили любовь к лошадям в свой ДНК – от Hermes до Gucci.

А одной из особых деталей интерьера стала винтажная сумка Saddle от Сhristian Dior, на создание которой Джона Гальяно вдохновили снимки легендарного фотографа Хельмута Ньютона.

Локация

Большая Дмитровка, на которой находится ресторан – знаковая улица для столицы, ставшая после XVII века дворянской: тут жили князья Вяземские, Козловские, бояре Шереметевы, Салтыковы, Бутурлины и Стрешневы.

В 1900-х годах дом №9, доходное владение купца Михайлова, был перестроен по проекту архитектора Адольфа Эрихсона и стал известен в Москве как «египетский» благодаря барельефам с головами фараонов, крылатому солнцу Ра и скарабею. На первом этаже Михайлов открыл бутик, а по соседству – первый в городе меховой холодильник.

С нулевых Большая Дмитровка и прилегающие Столешники стали одним из главных фэшн-кварталов столицы, где расположились редакции гламурных глянцевых изданий и самые роскошные бутики города.

Элегантные цитаты ведущих брендов мира, что можно уловить в интерьере нового ресторана – дань этому яркому моменту в жизни Столешников.

Ресторан

Панорамные окна, гигантский портал из натурального камня, бережно реконструированная историческая лепнина, белоснежные скатерти, сладкие и несладкие птифуры на изящных этажерках в стиле high tea и чаи из коллекции ресторана – пространство ресторана предлагает атмосферу французского шика для неспешных завтраков и элегантных обедов: в брассерии гостей Savras ждет invitation aux voyage в мир, где правит гармония и вдохновение.

Стильный speakeasy бар, скрытый в полумраке – место, где ничто не отвлечет от знакомства с коллекцией авторских коктейлей именитого бартендера Василия Жеглова.

Библиотека тортов

«Библиотека тортов» ресторана Savras — высокая гастрономия с эстетикой моды. Кондитерская, объединяющая парижский шик и филигранный «русский стиль» в исторической атмосфере «Египетского дома».

Главная особенность проекта — открытый цех прямо в зале, где на глазах у гостей всего за 15 минут создается персонализированный мини-торт с индивидуальным дизайном. Этот интерактивный формат позволяет прикоснуться к искусству высокой моды в режиме реального времени, а для особенных событий команда кондитеров воплощает сложные шедевры по предзаказу за 72 часа.

Чайный салон

Чайная карта с более чем 50 редкими и уникальными сортами, а также чайными коктейлями, создана в коллаборации с Виктором Ениным. Основателем производства чайных продуктов, которыми постоянно пополняется коллекция ресторана.

Savras Ресторан и Чайный Салон

Элегантный вечерний зал Savras – это приглушенный свет, что отражается в бокалах, сочетание деликатного блеска латуни, фактурной кожи и изысканных арт-объектов в фирменном стиле ресторана. А также впечатляющая винная коллекция, созданная при участии одного из лучших сомелье России – Сергея Аксеновского.

Здесь будут проходить самые важные гастрономические мероприятия Savras – гастроли, дегустации от шефа и файн-дайнинг ужины по отдельному меню.